Lunchles

Ik pleit al jaren voor een neuk-cursus in alle jongensscholen van het land. Het spreekwoord zegt nochtans jong geleerd oud gedaan en die jonkies moeten dringend opgeleid worden. De minister van onderwijs luistert niet. Ik ga dus maar een nieuw voorstel indienen: een nationale lunchcursus voor jongens. Ik wil hem zelf geven, wij zijn als land immers gezegend met mooie jongens. Prachtexemplaren. Beeldjes van beestjes. En ook, ik eet graag. Ik ben een veelvraat, een Bourgondiër, een Rubensvrouw die niet alleen gedrapeerd in witte lakens engeltjes wil wiegen, maar ook alle mogelijke vormen van voedsel wil ontdekken en achterover slaan.  Ik zie in de ultieme combinatie van maatschappelijk geaccepteerd openlijk genot: mannen en eten, mijn toekomstige uitdaging en opdracht.

Er is geen enkele andere plek waar je zo dicht bij iemand zit als op restaurant, even de IT-er die voor het oplossen van je computerprobleem over je schouder komt leunen en zijn hoofd bijna op je borst legt, buiten beschouwing gelaten. Net zoals de man in meetingroom die hurkt om zijn lader van gsm/iphone/pc op het net aan te sluiten. Die bakjes in de grond zorgen ook wel eens voor een vreemde man-hurkt-voor-vrouw-situatie. En kappers natuurlijk, die ongegeneerd met hun pakje tegen je elleboog schurken, maar vermits die meestal compleet lauw blijven voor vrouwelijk schoon (oh my, wat een cliché) tellen zij niet mee.

Een restaurant is een ultiem eilandje waar je helemaal mag gezien worden en toch perfect anoniem en intiem bent. Je mag kreunen en zuchten dat het ‘zo lekker’ is en iedereen vindt dat normaal. Je kan je tafelgenoot van kort bij bekijken en keuren en zelfs de lichaamsdelen die je niet zo maar openlijk beloert kunnen worden, krijgen in de twee à drie uur tafelen hun beurt om bekeken te worden. Mannen zijn daar iets minder discreet in. Wij zien dat dus he, jongens, wanneer jullie met een smeltend likje boter in de mondhoek naar onze borsten kijken. Er zijn echt wel momenten dat wij meisjes het voor jullie organiseren om ons te bekijken. Wanneer we de tafel verlaten om een plasje te maken bijvoorbeeld. Ja, alle mannen kijken dan naar je kont. Allemaal. Het leuke is wanneer meneer van de tafel  naast je dat doet, dan kijk ik hem altijd pertinent aan en als hij dan ongemakkelijk wordt, knipoog ik en trek ik bewonderende ogen richting ‘zijn date’. Haha, betrapt! Heerlijk toch! Meestal hebben ze gelijk, die mannen, zo’n wiebelende vrouwenkont waar het rokje nog een beetje aanplakt door lang te zitten, dat heeft iets aandoenlijks.

Op restaurant gaan heeft zo zijn mogelijkheden om intimiteit op te bouwen, maar je moet natuurlijk wel een plek kiezen met kleine tafeltjes en niet aanschuiven aan het kloosterconcept van ‘Het Dagelijks Brood’ dat trouwens zijn beste tijd heeft gehad.

Het is beter om bij frituur ‘De Hete Boulet’  een frietje te steken of bij ‘Hammid’ een pitta te gaan smossen dan een brasserie te kiezen waar er taupe linnen tafelkleedjes liggen, goedkope waxinelichtjes branden en een cd draait van Barbara Streisand. Zo’n huizen hebben aantrekkelijkheidslevel 0. Maar toppers kiezen voor een keurige plek, met een lekker wijntje dat ze in 123 kiezen en bestellen dan ook nog eens bij de ober precies dat wat jij lekker vindt. Wij fluisteren dat wel in, geen zorgen. Les hoeveel is dat?

Ik zou die jongens wel opleren. Meneer de minister toe nou, het is niet voor mij, maar voor mijn dochters en hun zusters. En ook voor onze jongens, nu ze niet meer naar het leger moeten, mag ik ze drillen, meneer de minster? Ja?

 


Come to diner, it’s sunday!

Groentequiche  en sunday salade

They love it, they love it and I love them …al was het maar voor hun oneindige dankbaarheid die klinkt uit het gesmikkel.

Zondagavond, het is anders maar een trieste boel.

Groentequiche

6 grote aardappels

geutje melk

4 flinke wortels

1 rode, 1 groene en 1 gele paprika

8 eieren

2 rode uien

500 gram emmental

2 teentjes look

verse oregano

300 gram spekreepjes, mager en heel fijn gesneden

1 rol bladerdeeg

Rol de bladerdeeg uit en doorprik, schik hem in een overschaal

bak de spekblokjes knapperig

overstroo het bladerdeeg met de verse verpulverde oregano

Snij aardappels, wortels, ui en paprika heel fijn en kook samen tot ze knapperig zijn

Schik ze in de kom op bladerdeeg en oregano (hmm, die geur van de warme groenten op de kruiden!!)

pers de look en verdeel netjes over de schotel

Overgiet met de geklopte eieren die je met een beetje melk verlicht

een flinke laag geraspte emmental

half uurtje in de over op 200 graden

(alternatieven: vervang de paprikas door bladspinazie en het spek door gepocheerde roze zalm/ vervang de emmental door mozarella en voeg kwartjes tomaat toe)

Sunday salade

Snij de ijsbergsla in hele fijne reepjes.

maak van de kers-pruimtomaatjes kwartjes en schik ze erop, afwisselend met de in blokjes gesneden verse ananas.

Bak pijnboompitten in olijfolie en curry en overgiet de sla met het mengsel

werk af met rauwe rode paprika, in hele mini-blokjes gesneden.


kook

koud, warm, warmer… dus een groot bestek,  een eetlepel en een klein bestek en er hoort naast het wijnglas eentje voor water, maar we zijn niet zo aan water…want vissen zwemmen erin..enzo, zegt de oudste.

 9 mondjes te vullen elke dag. Niet altijd even makkelijk, soms een feest. Vandaag was er zo eentje, een feest dus.

 Alle gerechten dus voor +/- 10 personen. ‘Normale’ gezinnen moeten maar rekenen en delen.

(Boter is boter en geen light margarine variant, mayonaise is mayonaise en geen frietsaus of light toestand.)

 Zalmterrine met roze pompelmoes

  • 1 kilo roze zalm op vel
  • 4 eieren
  • 125 gram kwark
  • 125 gram mayonaise
  • kruiden

zalmterrine met roze pompelmoes

 Bak 1 kilo roze zalm op het vel. Kruid met peper en zout. Laat koelen. Kook vier eitjes hard. Haal de zalm van zijn vel en meng hem in een kom met de eieren. Voeg 125 gram kwark en 125 gram mayonaise toe. Meng met een vork stevig door tot er een smeuige massa ontstaat. Ontvel twee roze pompelmoesen, behoudt de vruchtzakjes in zijn geheel maar verwijder alle velletjes. Kuis een kropje of 6 veldsla en selecteer de mooiste en grootste blaadjes. Schik op het bord met een ijsschep een bolletjes zalmterrine, op een paar blaadjes veldsla en laat een beentje roze pompelmoes er tegen rusten. Eenvoudig maar mmmmm!

 Andalusisch soepje

 Bind ui, prei, wortel en selder met een keukentouw samen en trek een bouillon samen met een stukje mager rundsvlees

  • 6 rode paprika’s, ontpitten en ontvellen
  • 3 gele paprika’s ontpitten en ontvellen
  • 2 rode uien kuisen en fijnsnijden
  • 1 kilo rijpe vleestomaten ontpitten en ontvellen en fijnhakken
  • Een tuiltje bladpeterselie, oregano en basilicum fijnhakken
  • Twee teentjes look pellen en fijn vijzelen samen met grof zeezout en zwarte peper en 1 gedroogd pili pili pepertje

Andalusisch soepje

 De uien in een eetlepel boter aanstoven. De fijngehakte paprika’s toevoegen. Even laten door stoven. De tomaten toevoegen samen met een liter van de bouillon. Het kruidenmengsel door het pruttelende soepje roeren. Even laten doorkoken. De rest van de bouillon en een twee liter water toevoegen. Opnieuw laten doorkoken. De soep door een groffe en daarna door een fijne zift gieten. Net voor het opdienen nog een klontje boter doormengen. Mmmmm!

Langzaam gegaarde kip met verse bladspinazie en oreganokrieltjes

  • 1.5 kilo krielaardappelen
  • 2 kilo kipfilet
  • 2 kilo bladspinazie
  • 1 citroen
  • 5 teentjes look
  • Bosje verse oregano

Langzaam gegaarde kip met bladspinazie en oreganokrieltjes

Spoel de krieltjes en snij ze in stompe blokjes. Kook ze met zout en boter. Wanneer ze bijna gaar zijn giet je ze af en laat je ze in dezelfde pot en onder een deksel nog even rusten. De kip bak je aan in een pan met boter en look. Kruiden doe je naar smaak met peper en zout. De bladspinazie moet je eerst stoven in ruim boter en peper. Eens de bladspinazie geslonken, giet je het het vocht er af en schik je de nog volledige blaadjes in een braadslee. De overige teentjes look – fijn gesneden en gemengd met de fijngehakte zeste van citroen – verdeel je gelijkmatig over de spinazie. De aangebakken kip schik je op de spinazie.  en bedekt met een deksel of folie braad je het geheel  in de over voor minstens 35 minuten.  De aardappeltjes bak je in een pan met boter aan tot ze minstens een krokant bruin kantje hebben. Strooi fijngehakte oregano over de aardappeltjes en dresseer je borden

Nog Mmmmm!

 

 

 

 


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 793 other followers